Чистая вода может оставаться жидкой при −40 °C

При нормальном давлении 0 °C — это температура, при которой лёд и вода могут сосуществовать в равновесии, а не обязательная команда для мгновенного замерзания. Чтобы возник лёд, молекулам нужен первый крошечный кристалл — центр кристаллизации.

Если вода очень чистая, сосуд гладкий, а охлаждение спокойное, таких центров может не оказаться. Тогда жидкость переохлаждается: остаётся водой значительно ниже нуля, примерно до −40 °C. Но состояние неустойчиво: пылинка, касание или встряска способны запустить быстрое образование кристаллов льда.

Именно поэтому физики различают температуру плавления и момент, когда конкретная порция воды действительно начинает замерзать.

❄️ Хотелось бы вам увидеть такое превращение воды в лёд вживую?